Pípa s chlazením




 
V parných dnech budete závidět těm, co si koupili dvoukohoutovou pípu s chlazením. Tito šťastlivci se můžou osvěžit jak čepovaným pivkem, tak chlazenou malinovkou. Radost však budou mít zcela jistě i ti s jedním kohoutem, včetně punkerů.

Nákup pípy s chlazením představuje spoustu výhod. Hlavně to machrování před návštěvami: Dáte si jedno točené?

Na malou využitelnost si určitě stěžovat nebudete. Pokud nejste vyloženě hospodský typ, je to celkem pohoda načepovat si jedno po obědě. Fantasticky se hodí na zahradní párty, grilovací večírky nebo sraz motorkářů. A když se někdo staví na návštěvu a vy ho pohostíte točeným, budou na vás v dobrém vzpomínat.

Píp s chlazením je v nabídce spousta, jsou určené k domácímu použití nebo na zahradní párty. Můžete si je pořídit s jedním či dvěma výčepními kohouty. Rychlost vychlazení čepovaného piva vám zajistí tzv. kontaktní chladiče, které k chlazení využívají kompresorové chladící jednotky.

Ale jak se v nich vyznat?

Co všechno si musíte pořídit, abyste si doma načepovali své první pivko? Jak udržovat pípu ve skvělém stavu? Jaký tlačný plyn si vybrat? Pípu s kompresorem nebo bez?

Začněme s výčepní kapacitou. Výčepní zařízení se vyrábí v několika řadách se stoupajícím výkonem výčepu. Nejnižší řady dokáží načepovat během jedné hodiny i 30 piv. Záleží na teplotě soudku, vhodné jsou do prostor, kde teplota nepřekročí 28C. Tedy i v teplých dnech dokáží pivo spolehlivě chladit. Kupříkladu Lindr Pigmy 18K prý utočí klidně 20 lidí i ve vedru. Každý přístroj je vybaven také madlem, které usnadní případnou manipulaci.

Než zasyčí první čepované pivo

Pořiďte si: Váš první soudek, výčepní zařízení, rychlospojky, hadice, tlačný plyn – minibombičky CO2, lahev s CO2, lahev s biogonem – směs plynů CO2 a N2. Když nepoužijete zabudovaný kompresor, tak nezapomeňte na redukční ventil ke zdroji tlačného plynu a na naražeč na sud dle pivovaru. Je dobré si také pořídit sanitační sadu, o sanitaci viz níže.

S kompresorem nebo bez?

K výčepnímu zařízení s kompresorem si nemusíte pořizovat jiný zdroj tlačného plynu. Není nutné vypít soudek piva za jeden den, vydrží vám i týden. V případech, kdy budete mít jeden nápojový soudek naražený větší počet dnů, je vhodné si pořídit jako tlačný plyn CO2, nebo lahev s biogonem, nápoj vám vydrží déle nasycený.

S výčepním zařízením bez kompresoru si můžete pořídit samotný kompresor s vysokým výkonem. Kompresory ve vyšších třídách bývají navíc vybaveny ojedinělým systémem tichého vestavěného kvalitního vzduchového kompresoru, který obsahuje tlumič, molekulový filtr a regulátor pracovního tlaku včetně manometru.

Sanitace a revize:

Pro delší životnost a kvalitnější výčep se vám vyplatí výčepní zařízení i nápojové hadice sanitovat.

Údržba výčepního zařízení je důležitá pro udržení kvality čepovaného piva. Výrobce doporučuje propláchnout nápojové vedení tlakem vody, pro snadnější propláchnutí je k dispozici sanitační adapter dle druhu naražeče.

Jednou za dva měsíce vysanitujte chladič chemicky. Můžete k tomu přistoupit sami pomocí sanitační sady, ta obsahuje plastový soudek, sanitační roztok, kartáč na kohouty, kartáč na naražeč a sanitační kuličky, nebo zavolejte odborníka.

Dlouhověkost zařízení i jeho chladícího výkonu podpoříte kontrolou čistoty kondenzátoru. Ten buď ofoukněte tlakem vzduchu nebo jej omeťte.

Neopomínejte také elektrickou revizi, elektrická zařízení podléhají revizi v termínech dle ČSN 33 1610.

Pár praktických rad na závěr:

Zařízení se může používat uvnitř v rozmezí teplot 6-28C. Nesmí být v blízkosti tepelných zdrojů nebo být výstaveno přímému slunečnímu záření. Určitě nezakrývejte žádný z větracích otvorů. Jako tlačný plyn můžete vybírat kupříkladu mini bombičky CO2. To jsou jednorázové bombičky s potravinářským CO2 plynem, výtoč nepřesahuje tlak 2 bary, asi 240 piv.

Ke koupi se též nabízí klasická láhev CO2, např. 2kg CO2 váží 6,3kg.
Můžete též pokukovat po tlakové láhvi na Biogon N2, 5l váží 5kg, 10l váží 10kg.

Pokud byste chtěli koupit zvlášť kompresor, můžete vybrat kupříkladu bezolejový Kompresor PUMA s automatickým chodem, je přenosný, lehký a tichý. Má dlouhou životnost, možno jej používat v potravinářství. Je bezúdržbový, vybaven molekulovým filtrem nasávaného vzduchu. Parametricky vyjádřeno: příkon 750W, výkon 47 l/min, regulace: 0,0-4,0 baru, hlučnost : 76 db, rozměry: šířka 165mm, výška 420mm, hloubka 500mm, hmostnost: 15 kg




 

Výčepní zařízení kontaktní jednokouhoutové
——————————————–
-bez kompresoru

Chlazení do 25l/h řady Pygmy

Pygmy 15
—————
Domácí prostředí, zahradní párty
rozměry 160*270*340
chladící výkon 15-20l/h 30-40piv / h
už po 2-4 min vychlazené pivo
odkapávací mřížka
výčepní kohout s nerezovou špičkou

Pygmy 20
———
v domácím prostředí
zahradní párty
Příkon 267W
výkon 15-20 l/h 30-40 piv/h
malé rozměry : 170*280*325
hmotnost: 13,4 kg
příslušenství: naražeče
Hadice nápojová
Hadice vzduchová
Vychlazené pivo je připraveno v thermobloku již po 2-4 min
kompletní šnek i konstrukce je zhotoveno z nerez oceli
Materiály splňují nejvyšší požadavky hygienických norem a jsou zárukou dlouhé životnosti chladiče.

pigmy s autoventilem a naražečem bajonet, plochý, kombi
pigmy s redukčním ventilem CO2mini a naražečem bajonet, plochý, kombi
Rychlospojky na naražeč nápojová
rychlospojka na naražeč vzduchová
redukční ventil

PYGMY 20 K
————
20l/h
Kompresor
15,2kg

Pygmy 25
———
domáci prostředí , zahradní párty a drobné komerční využití
Příkon: 267W
Rozměry: 160*330*295
14,5kg
Chladící výkon je 20-25l/h 40-50 piv/h
Nejmenší pivní chladič v daném výkonu
špička mezi domácími chladiči.
Thermoblok s vysokou energetickou kapacitou výdej dobře chlazeného piva během 2-4 min
Termostat v poloze max thermoblok dokáže akumulovat velké množství energie,
doba potřebná k energetické akumulaci je 10 min
Chladič je vybaven dochazovacím výčepním kohoutem, kt. zajišťuje kvalitně vychlazené i malé množství prvního piva.

- s kompresorem:
———————————————————-
Pygmy 25 K
Průměrný provoz: 20-25l/h /40-50 kvalitně vychlazených piv během jedné hodiny/
30l/h
s vestavěným kompresorem
Příkon: 334W
dochazovaný výčepní kohout, zajišťuje kvalitně vychlazené i malé množství prvního piva.
16,4kg

Pygmy 30/K profi
—————-
Příkon: 357W
průběžný výkon 25-30l/hod, max 35l/h 50-70l kvalitně vychlazených piv / hod
malé rozměry a vzduchový systém s regulací
domácí i profesionální komerční využití
Ojedinělý systém tichého vestavěného kvalitního vzduchového kompresoru, obsahuje tlumič, molekulový filtr a regulátor pracovního tlaku včetně manometru. lze nastavit a seřídit tlak vzduchu v rozmezí 1-3 bary
kvalitně vychlazené pivo připraveno v thermobloku již po 5-8 min

Dvoukohoutové
—————

bez kompresoru
—————

Kontakt 40
———-
Příkon: 421W
průběžný výkon 35-40l/hod,
max výkon 50l/hod /70-100 kvalitně vychlazených piv za hodnu/
vychlazené pivo je připravené v thermobloku již po 5-8min od zapnutí přístroje
výkon chladícího kompresoru: 1/5
2 kusy madel

Kontakt 40 K
————-
Příkon: 501W
průb. výkon 35-40l/h
max 50l/h
pivo po 5-8 min
tichý vestavěný, velice kvalitní vzduchový kompresor, obsahuje tlumič, molekulový filtr nasávaného vzduchu.

s kompresorem
————–

Kontakt 40 K profi
—————–
Příkon: 501W
průb. výkon 35-40l/h
max 50l/h
pivo po 5-8 min
tichý vestavěný, velice kvalitní vzduchový kompresor, obsahuje tlumič, molekulový filtr nasávaného vzduchu, především regulátor pracovního tlaku včetně manometru. nastavit tlak vzduchu pro daný nápoj v rozmezí 1-3 bary.

bez kompresoru
————–
Kontakt 70
———–
Příkon: 667W
průběžný výkon 60-80l/h
max výkon 90l/h
5-8 min
výkon chladícího kompresoru 3/8
34kg

s kompresorem
————–
Kontakt 70K
————
Příkon: 735W
profesionální komerční využití
průběžný výkon 60-80l/h
max výkon 90l/h
5-8 min
výkon chladícího kompresoru 3/8
36kg
kvalitní vzduchový kompresor, obsahuje tlumič, molekulový filtr nasávaného vzduchu.
Vzduchový systém je plně automatický a nastaven na pracovní tlak 2,4-2,7 baru.

Kompresor Puma
Příkon 750W, výkon 47 l/min
Regulace (bar): 0,0-4,0
Hlučnost : 76 db
Rozměry: /š*v*h/: 165*420*500
Hmostnost: 15 kg

Kompresor Leonardo 1 HP
Čistý stlačený vzduch,
Příkon: 750W, výkon 105 l/min
Regulace (bar): 0,0-8,0
Hlučnost: 85 db
Rozměry /š*v*h/: 190*430*430
Hmotnost: 17 kg
1HP, kompresor AIRCRAFT 1 HP,





 

Ruční pípa na pivo



Máma mele maso
Ema nese pípu
Pípu na pivo

Určitě jste přemýšleli nad tím, jak dostat pivo ze sudu na svět boží.

V hlavě se vám odehrává scéna plná nadšení, které propukne, když narazíte sud. Netrpělivě se čeká na první načepované pivo.

Dostanete-li se úspěšně od přání konat večírek k jeho samotnému uskutečnění, zvažte při výběru výčepního zařízení vícero faktorů.

Ve hře jsou míra vaší ochoty investovat do výčepního zařízení, četnost jeho využívání, prostory, ve kterých se bude akce odehrávat, a v neposlední řadě přítomnost místa, kde vychladíte sud.

Ruční pípy bez chlazení

Nejlevnější variantou výčepních zařízení jsou ruční pípy bez chlazení. Vyrábí se z kvalitní nerez oceli a slouží k čepování piva nebo jiných nápojů přímo ze sudu. Není k zahození, pokud máte k dispozici místo, kde sud vychladíte na toužebných 10C. V letních horkých dnech není nad vychlazené točené.

Ruční pípy se vyrábí buď bez pumpičky a nebo se zabudovanou pumpičkou.

Ruční pípa s pumpičkou

Jestli jste se rozhodli investovat minimum a nebo nemáte v místě konání akce přístup k elektřině, využijete k načepování piva ruční pípu s pumpičkou. Hodí se na rodinné oslavy, grilování, večírky, do přírody bez přístupu k občerstvovacím zařízením nebo i k domácímu sledování hokeje.

Pípa se přes naražeč nasazuje do sudu a ruční pumpou nahání tlakový vzduch nad hladinu piva,
čímž ho jednoduše vytlačuje trubkou k výčepnímu kohoutu.

Nezapomeňte však v součinnosti s pípou na naražeč, jednotlivé typy naražečů se rozlišují podle pivovaru.

Ruční pípa bez pumpičky

Ruční pípa bez pumpičky vám umožní vybrat si zdroj tlakového plynu. Soudek můžete jednoduše natlakovat pomocí autopumpičky na vzduch nebo kompresorem, zapojeným do zásuvky auta.

Další možností je kupříkladu zapojení lahve s plynem pro čepování piva nebo bezolejového vzduchového kompresoru. Ruční pípa bez pumpičky se dodává s výčepním ventilem a maticí s automobilovým ventilkem pro tlakování sudu.

Český svaz pivovarů a sladoven uvádí na svých stránkách tlačná média, která se používají při vytlačování piva ze sudu nebo z tanku. Podle jejich složení se jedná o vzduch, oxid uhličitý a směsné plyny oxidu uhličitého a dusíku (CO2 a N2), z nichž nejvyšší skóre obdržely směsné plyny oxidu uhličitého a dusíku.

I zde nezapomeňte objednat konkrétní naražeč na daný sud piva samostatně.




 

Pivní sklo

Jsme šťastlivci, pivo pijeme z pivního skla. Představte si ho v kávovém šálku. I pivo té nejlepší kvality by nám zřejmě uštědřilo šok. Pivo ve sklenici, se kterou je zosobněno, to je víc než marketingový trik.

Od pivní sklenice očekáváme svůj oblíbený zážitek. Když do ní pivo vteče, uslyšíte bublinkové perly, spatříte barvu, ucítíte aroma a chuť, roztočí se nám panenky.

Pivní sklenice nás uvede na cestu něčeho lepšího, kompletního a uceleného.

Je to ona, která vyprovokuje a otevře všemožné pomíjivé sloučeniny ukrývající se v pivu. Chmelové pryskyřice a silice, alkohol, slad, ovocné estery, rozličná koření a jiné proměnné, vyúsťují v aromatický koncert. Pivní sklo pomáhá pivu předat nám své kvality s pompou a vášní. Většina pivovarů nechává pro svá piva vyrábět typy sklenic, která se k jejich pivu hodí nejlépe. Když si budete vychutnávat také zahraniční piva doma s přáteli, přinášíme vám krátký přehled.

Jaké sklo použít?

Sklenice Flétna

Dlouhé a úzké tělo sklenice propůjčené ze světa Champagne umožňuje pivu, aby rychle nevyprchalo jeho nasycení a promění se v model, který Vám ukáže perlivost piva i jeho jiskření. Sklenice Flétna obnaží kvality piva v přímém útoku.

Nalévejte do nich tato piva:

American Wild Ale
Biere de Champagne / Biere Brut
Bock
Czech Pilsener
Dortmunder / Export Lager
Eisbock
Euro Strong Lager
Faro
Flanders Oud Bruin
Flanders Red Ale
German Pilsener
Gueuze
Lambic – Fruit
Lambic – Unblended
Maibock / Helles Bock
Munich Dunkel Lager
Munich Helles Lager
Schwarzbier
Vienna Lager
Weizenbock

Číše / Goblet

Majestátné číše se vyrábí od křehkých kousků k těžkým tlustostěnným pohárům.

Pro piva:

Belgian IPA
Belgian Strong Dark Ale
Berliner Weissbier
Dubbel
Quadrupel (Quad)
Tripel

Džbánek půllitr (Seidel, Stein)

Robustní, pevné a silné sklo s uchem, které může nést mnoho rozličných podob. S touto sklenicí se nebudete bát přiťuknout si s ostatními. Výhodami jsou široký okraj a velký objem, který se do půllitru vejde.

Pro piva:

American Amber / Red Ale
American Amber / Red Lager
American Black Ale
American Blonde Ale
American Brown Ale
American Dark Wheat Ale
American IPA
American Malt Liquor
American Pale Ale (APA)
American Pale Wheat Ale
American Porter
American Stout
American Strong Ale
Baltic Porter
Black & Tan
Bock
California Common / Steam Beer
Chile Beer
Cream Ale
Czech Pilsener
Doppelbock
English Bitter
English Brown Ale
English Dark Mild Ale
English India Pale Ale (IPA)
English Porter
English Stout
English Strong Ale
Euro Dark Lager
Extra Special / Strong Bitter (ESB)
Fruit / Vegetable Beer
German Pilsener
Herbed / Spiced Beer
Irish Dry Stout
Irish Red Ale
Keller Bier / Zwickel Bier
Maibock / Helles Bock
Märzen / Oktoberfest
Milk / Sweet Stout
Oatmeal Stout
Rauchbier
Roggenbier
Sahti
Scottish Ale
Scottish Gruit / Ancient Herbed Ale
Smoked Beer
Vienna Lager
Witbier

Sklenice Pilsener

Vysoká, štíhlá, třetinková sklenice, často kónická ve tvaru trumpety nebo se její tenké stěny postupně obloukovitě zužují u opět široké základny. Ukáže nám to nejlepší, co se v pivu skrývá, posiluje vjem těkavých látek a pomáhá udržet déle pěnu.

Pro piva:

American Adjunct Lager
American Amber / Red Lager
American Double / Imperial Pilsner
American Malt Liquor
American Pale Lager
Bock
California Common / Steam Beer
Czech Pilsener
Doppelbock
Dortmunder / Export Lager
Euro Dark Lager
Euro Pale Lager
Euro Strong Lager
German Pilsener
Happoshu
Japanese Rice Lager
Light Lager
Low Alcohol Beer
Maibock / Helles Bock
Munich Dunkel Lager
Munich Helles Lager
Schwarzbier
Vienna Lager
Witbier

Pinta

Používaná hlavně pro anglické, americké ležáky, ales i imperial stouts. Skoro cylindrovitá sklenice z tenkého skla, která má lehce kónicky zůžené stěny a široká ústa. Výhodou je levná produkce, jednoduchá skladovatelnost a dobře se z ní pije.

Pro piva:

American Adjunct Lager
American Amber / Red Ale
American Amber / Red Lager
American Barleywine
American Black Ale
American Blonde Ale
American Brown Ale
American Dark Wheat Ale
American Double / Imperial Stout
American IPA
American Malt Liquor
American Pale Ale (APA)
American Pale Wheat Ale
American Porter
American Stout
American Strong Ale
Baltic Porter
Berliner Weissbier
Black & Tan
California Common / Steam Beer
Chile Beer
Cream Ale
English Barleywine
English Bitter
English Brown Ale
English Dark Mild Ale
English India Pale Ale (IPA)
English Pale Ale
English Pale Mild Ale
English Porter
English Stout
English Strong Ale
Euro Dark Lager
Extra Special / Strong Bitter (ESB)
Foreign / Export Stout
Fruit / Vegetable Beer
Happoshu
Herbed / Spiced Beer
Irish Dry Stout
Irish Red Ale
Low Alcohol Beer
Märzen / Oktoberfest
Milk / Sweet Stout
Oatmeal Stout
Old Ale
Pumpkin Ale
Russian Imperial Stout
Rye Beer
Sahti
Saison / Farmhouse Ale
Scotch Ale / Wee Heavy
Scottish Ale
Scottish Gruit / Ancient Herbed Ale
Smoked Beer
Winter Warmer
Witbier

Snifter

Tento tvar si pivní milovníci vypůjčili od alkoholu brandy a cognac, je vynikající při uvolňování aromat silných piv typu Ale. Objemy se různí, ale pivo si najde prostor pro rychlé kroužení po oblých stranách sklenice.

Pro piva:

American Barleywine
American Double / Imperial IPA
American Double / Imperial Stout
American Strong Ale
Belgian Dark Ale
Belgian Pale Ale
Belgian Strong Dark Ale
Belgian Strong Pale Ale
Braggot
Eisbock
English Barleywine
Flanders Oud Bruin
Flanders Red Ale
Foreign / Export Stout
Gueuze
Lambic – Fruit
Old Ale
Quadrupel (Quad)
Russian Imperial Stout
Scotch Ale / Wee Heavy
Tripel
Wheatwine

Půllitr (Štuc)/ Stange

Tradiční německé sklo, zvýrazňuje odstíny chuti sladu a chmelu, používejte na jemnější, lahůdková piva.

Pro piva:

Altbier
Bock
Czech Pilsener
Faro
Gose
Gueuze
Kölsch
Lambic – Fruit
Lambic – Unblended
Rauchbier
Rye Beer

Tulipán

Baňatá sklenice ve tvaru tulipánu. Okraj se přitom trumpetovitě rozevírá, aby poskytl prostor pro pěnu, zatímco tělo je zaoblené, vzniká tak místo pro krouživý život piva uvnitř sklenice. Typické sklo pro mistrovská díla belgických piv.

Pro piva:

American Double / Imperial IPA
American Wild Ale
Belgian Dark Ale
Belgian IPA
Belgian Pale Ale
Belgian Strong Dark Ale
Belgian Strong Pale Ale
Biere de Garde
Flanders Oud Bruin
Flanders Red Ale
Gueuze
Lambic – Fruit
Quadrupel (Quad)
Saison / Farmhouse Ale
Scotch Ale / Wee Heavy





 

O čepováni piva



Pivo se netočí …
ale čepuje !

Není tajemstvím, že se málokdo shodne na postupu čepování piva. Odborníci i široká veřejnost by však mohla najít společný kodex, jak načepovat pivo správně. Univerzálně platí následující body:

Před samotným točením piva byste měli výčepní technologii vysanitovat, propláchnout, správně namontovat a vybrat vhodný tlačný plyn se správně nastaveným tlakem.

Četnost sanitace v gastronomických zařízeních : U nepasterovaných piv – pravidelně každý týden (s denním proplachem na konci směny). U pasterovaných piv minimálně 1 x do 14ti dnů (s denním proplachem na konci směny).

Dodržujte pravidlo tzv. odpočinku, sud přivezte alespoň den před akcí, neválejte ho a nechte ho alespoň 24h ve sklepě temperovat.

Čepujte do sklenice, která je čistě opláchnutá, schlazená a odkapaná.

Pivo obecně čepujeme do sklenice z minimální výšky po stěně sklenice, natočené pod úhlem 45 stupňů k výčepnímu kohoutu. Nápoj volně plyne do sklenice a nad ním se přirozeně tvoří pěna, která nejenže zabraňuje, aby vyprchávalo CO2, ale napomáhá i uvolňovat aromatické látky a podtrhuje celkovou prezentaci.

Mnozí doporučují pivo točit najednou, aby se s ním hýbalo co nejméně, ale pivům, která jsou sycena více, to nesvědčí. Je tedy důležité odhadnout, zda nechat pivo s větším řízem jako osvěžení, a nebo jej čepováním upravit pro pivaře, aby bylo lépe pitelné. Pěnění piva se dá také částečně kontrolovat kompenzátorem u pákového kohoutu. Ten ovlivňuje, jak bude pivo nasycené.

Čepování piva (video) v speciálním dílu Pekla na talíři, kde vám Lukáš Svoboda, mistr výčepní, předvede čepování piva na dvakrát, hladinku, čochtana, mlíko a šnyt.

Také vám můžeme doporučit způsob čepování jednotlivých značek pivovarů z pivnirecenze.cz